Esta receta de mole de coliflor evoca los sabores de Latinoamérica, más precisamente al tradicional mole de México pero con una versión vegetariana a base del noble coliflor. El mole es uno de los platos más emblemáticos de México. Es un delicioso y exótico manjar lleno de tradición y de arte que lleva su preparación. La palabra mole proviene del vocablo náhuatl “molli o mulli” que significa “salsa”; su proceso culinario inicia en la época prehispánica donde se encuentra una amplia variedad de alimentos elaborados con diferentes tipos de salsas que tienen como ingrediente principal la mezcla de chiles. Erick Bentancourt chef de Ronconcon es el autor de este mole de coliflor y de otros sabores típicos y no tanto que se conjugan en una sinfonía perfecta para el paladar.

Tips para hacer el mole de coliflorLas tortillas de maíz se pueden hacer en forma casera o, en su lugar, utilizar las tradicionales “rapiditas” de paquete, sobre las cuales se puede servir el mole de coliflor.El sabor del mole de coliflor se puede potenciar con especias como comino, cardamomo o jenjibre.

Fuente: https://www.lanacion.com.ar/recetas/entradas/mole-de-coliflor-nid27112022/